黑鮪魚
|
黑鮪魚擁有高度經濟價值，一隻大型黑鮪魚可以賣到100多萬元！漁民通常獨自作業，在琉球到菲律賓之間的海域，透過祖傳經驗尋覓魚蹤。黑鮪魚的排泄物呈現特殊的油花狀，許多行家就是靠著海上漂浮的油花痕跡，尋找到成群的黑鮪魚！ 黑鮪魚和櫻花蝦、油魚子號稱東港三寶，其中黑鮪魚位列首席！而近年來，東港豐富的漁產資源所孕育出的產業文化與人文景觀，已成為發展觀光最重要的資產之一。 東港正式捕撈黑鮪魚的歷史長達二十多年。據老一輩漁民講述，黑鮪魚是深海魚類，甚難捕獲。早期黑鮪魚只有零星漁獲，全都要靠漁民的經驗與運氣，直到最近三 四年，技術開發成熟、漁具設備改良、經驗傳承累積、引進導航定位儀器、掌握海域海流資訊及黑鮪生態習性等因素下，捕獲量大增，漁獲量不僅是台灣第一，亦位 居世界第一，成為近海漁業中 最重要的漁業之一。 過去十年來黑鮪魚主要空運外銷日本，市場佔有率達八成以上，往往魚才剛上岸拍賣即空運外銷日本，2001年起黑鮪魚文化觀光季的舉辦，大幅度帶動國內市 場，外銷日本的比例降到一至二成，大部分都是供應國內需求，在交易價格上也穩定維持市場行情。透過黑鮪魚 文化觀光季的舉辦，黑鮪魅力旋風可說是席捲全台。 黑鮪魚屬於高度跨洋性的洄游魚，蹤跡遍及全球各大海洋。黑鮪魚在游動時，必須時常保持高速，來維持身體養分的供給，加上黑鮪魚習慣在深海活動，不受環境污染且活動力旺盛，因此肉質非常柔嫩鮮美。 東港所捕獲的黑鮪魚，是屬於「北方黑鮪」的亞種---「太平洋黑鮪」（當地稱為「黑甕串」 ），分布在西北太平洋之間。幼魚在日本近海發育成長後，開始展開洄游之旅，橫越廣 大的太平洋，抵 達美洲西岸，直到長成成魚後，才返回日本近海。 每年的四月到六月，黑鮪魚隨著溫暖的黑潮向北游，游經蘭嶼及綠島附近海域，此時正值台 東沿海飛魚產卵季節，黑鮪魚為 捕食飛魚而改變游泳深度，因此 東港鮪釣漁船在海洋 深度20∼30 公尺處即可釣獲黑鮪魚。此時黑 鮪魚正值交配期，油腹非常飽滿充實，肉質豐實有彈性，料理成生魚片，入口即化，真是人間美味，極品珍饈！ 雖然黑鮪魚的漁期只有短短三個月，但東港黑鮪魚的產量及產值，都是全省第一名，連日本老饕都趨之若鶩，不惜空運搶鮮，大塊朵頤一番，因為等到七、八月間， 黑鮪魚游至日本海域時，其油腹已不再肥厚好吃，還略帶酸味。因此，要品嚐黑鮪魚，還是要趁著初夏時分，黑鮪魚游經台灣東部時，到黑鮪魚產量最高的東港品 嚐，保證能嚐到最新鮮美味的黑鮪魚！ 黑鮪魚，體背色黑如墨，體型大如甕，因此國人一向俗稱其為「黑甕串」。它是鮪類中體型最大的魚種，普通漁獲的黑鮪魚，體長約在1∼3公尺，體重在100∼300公斤之間。 最大的黑鮪魚體長可以超過四公尺，重量達500公斤以上。 屏東東港捕獲的黑鮪魚，英文Bluefin Tuna，學名Thunnus Thynnus，為深海魚類。體背色黑如墨，體型碩大呈流線型像甕又像紡錘，因此國人一向俗稱其為「黑甕串」。 黑鮪魚泅泳移動速度敏捷快速，瞬間時速可達160公里，屬運動力強、具夜行性、廣溫性、群游性、喜好低溫的魚種，胸鰭特短、眼框小、頭型長，體背呈青黑 色，腹部為銀白色，體側有十幾至二十條淡色的橫紋帶是其特徵之一，背鰭及腹鰭均為黑灰色，因此被稱為黑鮪，由於在北太平洋海域洄游，又叫北方黑鮪。 黑鮪魚成長相當快速，春天甫孵化的幼魚，秋天時即可成長至二十至三十公分左右，幼魚在日本近海發育成長後，開始洄游並橫越太平洋達美洲西岸，及至成魚返回日本海。每年四至六月值黑鮪交值產卵期，隨著黑潮北上，經蘭嶼及綠島附近海域，在台灣東部及琉球附近海域產卵。 黑鮪魚的十個主要習性 1.運動性強，喜夜間活動，特別是下雨天。天候不佳及夜間時，常在表層水面跳躍。 2.適溫範圍廣，群游性強。是鮪類中最好低溫的魚種。 3.遠視魚種，因此透明度高的海域流刺網難以捕獲。 4.游泳層通常喜歡在60公尺以淺水域，有時也會在150公尺水層出現。 5.溫暖的南風下喜接近表層，刮北風時喜潛入較深水中。 6.被鉤子釣上時常急速往深水中游竄潛逃。 7.排泄物有特殊油脂狀，在海上有時會成為魚群行蹤的痕跡。 8.原因不明，喜歡在近岸水域出現。 9.雜食性魚種，但以食用四破、臭肉、魷魚較多。日中攝食，一般在大晴天漁獲較佳。 10.月明夜時一般漁獲不佳，朔月時夜黑前漁獲較佳，初三至十一之間漁獲較佳。 |
a 陳政文
2006/10/20 11:24
163.027.053.241