營養

生物不斷地利用食物中所含的營養素，供給

身體進行新陳代謝、調節生理機能與生長發

育之需要的過程，謂之營養。

均衡飲食

每天攝取的食物，足夠提供熱量及各種必需的

營養素，而能維持身體機能，與長期健康狀態

，有助於預防慢性疾病的飲食。

飲食金字塔

根據營養科學知識，將食物依營養特質分為

六大類，並將均衡飲食中六大類食物合宜的

食用量分配關係用圖形表示。

兒童應該吃多少？

由於每個孩子的成長速率快慢並不一致，

因此食量並不相同，這裡提供的建議量，

是針對六到十歲兒童一天所需而設計的，

可以作為參考，但是不必強迫孩子遵守。

無論食量多寡，切記遵守分配比例為：

主食：蔬菜：肉類 = 3：2：1。

不論孩子的年齡多大，都需要六大類別的食物

。但是油脂、糖、鹽只要少量就夠了，而且年

紀較小的孩子，所需要的總熱量要稍微減少。

在「蔬菜類」、「水果類」盡量不刪減的情況下

，可以利用「蛋豆魚肉類」和「五穀根莖類」的

量來調整。每類食物都很重要，而「五穀根莖類」

是基礎，要注意孩子吃的量，不能少於他的需求，

許多父母可能會要求孩子以其他菜、肉類取代，

反而造成攝取過多熱量而不自知，因此「吃飯配菜」

才是正確的飲食觀念！而「奶類」食物千萬不要減少

！每個人每天都需要二份乳製品！

均衡飲食就是落實「多樣化」、「重質」、

「適量」的觀念，在選擇食物時，請記得這

三大原則。由於成長需要非常多種類的營養素

，唯有盡量「多樣」的選擇食物、注重食物的

「品質」、「適量」的吃，才能確保獲得全面

且足夠的營養。