蘇氏三姐妹                     (拱老師整理)

	小蘇打	蘇打	大蘇打
學名	碳酸氫鈉 (NaHCO3)	碳酸納(Na2CO3)	硫代硫酸鈉 (Na2S2O3)
俗稱	烘培鹼	純鹼、洗滌鹼	海波
外觀	白色粉末，味涼而微澀	白色粉末或細粒，易溶于水	無臭、無色透明。有清涼而帶苦的味道。
酸鹼性	弱鹼性	鹼性	弱鹼性
用途	俗稱"發粉,"能做麵包的膨鬆劑。.中和胃酸的抗酸藥。乾粉滅火器的主要成分。清涼飲料的原料。	在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。	照像定影液、棉織物。漂白後的脫氯劑、印染助劑。也用於醫藥, 電鍍, 鞣革, 冶金, 染料等。
化學反應	小蘇打受熱分解生純鹼、水和二氧化碳，3種不助然物質。如下式： 2NaHCO3→Na2CO3＋H2O＋CO2↑	它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。。Na2CO3＋H2O＋CO2 →2NaHCO3	易溶於水,如加入鹽酸,則分解出"硫代硫酸"(H2S2O3) 然後,因為硫代硫酸的不穩定性,再分解出SO2,H2O,還有硫沉澱 Na2S2O3+2HCl====2NaCl +H2O+S↓+SO2↑
化學反應	小蘇打遇酸（如鹽酸或硫酸）立即分解成鹽和水，並放出二氧化碳氣體。 NaHCO2＋HCl→NaCl＋H2O＋CO2↑		大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。 反應式：AgBr+2Na2S2O3==== NaBr+Na3﹝Ag(S2O3)2﹞，根據這一性質，它可以 作定影劑。洗相時， 過量的大蘇打跟底片上未感光部分的溴化銀反應，轉化為可溶的Na3﹝Ag(S2O3)2﹞，把AgBr除掉，使顯影部分 固定下來。