在昨(17)日的夜晚，發哥與阿山哥、黑妞哥及井圓等四人出海捕飛魚，捕了將近300條的成績，雖稱不上是極好的收穫， 但也算是飛魚季開始後四人不錯的成績，相信日後還會再有更好的收穫。到了今日下午，井圓將他分獲的飛魚帶來美亞美，和發哥發嫂一起處理這些飛魚，其中還特 別來了一位美女助理來幫忙，今日又是發哥的生日，在處理這些飛魚的過程中，發哥在忙著切飛魚的同時，手機不時的來了好幾通朋友向發哥祝福生日快樂的問候， 害的發哥忙得不亦樂乎，發哥雖開玩笑的說：「吼...煩死了！」，可是從他笑容可鞠的表情，哼~心裡一定是很欣慰又很爽！

久久沒操刀處理飛魚的井圓，這次再拿起刀切割顯得有點生疏，不過發哥在一旁指導後，井圓就越來越順手了。「喂~井圓，手不要發抖啦！」

僅就處裡飛魚的過程在此扼要說明：

飛魚放在切板上
魚頭向內魚尾向外、魚背向右
左手壓魚身右手拿刀從魚背(由尾向頭的方向)順著魚脊椎骨平切
切到頭的部份時用力把魚頭切成一半
(這個動作千萬要小心不要被刀割到)
切好後把魚身扳開成兩半
兩手大拇指由內向外的把魚眼珠摳出來
再把魚鰓內臟及魚卵抽出來
魚眼珠和魚卵不要丟(可以留下來煮湯)
接下來將魚身由頭向尾的方向斜切
(有魚骨的外側斜切3刀、沒魚骨的內側斜切2刀)
飛魚都殺好了再來就要用刷子刷魚肉身內側
把魚的腸肚部分黏膜及未清除的內臟還有脊椎骨旁的血全部清洗乾淨
清洗完後再抹鹽巴
建議各位可以用烤肉用的刷子來塗鹽巴
最後準備細繩子(約50公分長)從魚的雙眼穿過後打結
全部的飛魚處理好以後就將魚一條條的掛在竹竿上曬太陽
通常都曬3天但如果不想把魚曬的太乾太硬可以只曬1或2天

以上文字說明或許各位看不太懂
如果多看蘭嶼人處理飛魚的過程並親自動手做應該很快就學會

在蘭嶼飛魚季對於處理飛魚的過程有很多禁忌
如果殺一隻飛魚刀法不對是會被長老嚴厲譴責甚至不得將錯誤刀法的魚拿來吃
因為這樣對這隻飛魚是很不敬重的
在飛魚季期間還有很多在行為上要特別小心注意的事情
有機會各位來蘭嶼時可以多多向達悟族人請教
你們會發覺很有趣喔

飛魚外側肉身切三刀 (井圓示範)

切割過的飛魚放入桶子內準備清洗

清洗過的飛魚用細繩穿過魚眼睛後打結。(依蘭嶼傳統，綁飛魚的細繩是砍下林投樹的樹根，抽取其纖維當作細繩，因為此次樹根細繩已用完，所以臨時找了塑膠繩代替)

阿山哥(右者)也過來幫忙了。  吼...阿山哥！不要給美女吸二手菸啦！

飛魚都綁好細繩後，一一將每隻飛魚塗上鹽巴。(因為臨時找不到刷子，所以只好用手塗上鹽巴)

飛魚綁上細繩塗上鹽巴後，先集中吊掛高處讓水分滴落，待水份滴光並等好天氣陽光出來後，再拿出一隻隻吊掛在竹竿上曬乾。

全部的飛魚處理好了，井圓帶著苦笑的說，唉~捕捉飛魚雖然有趣，但是事後的許多處理飛魚的步驟過程，若只是一個人蹲在地 上做，會是一件很讓人腰酸背痛辛苦的事，只要有一群親朋好友來幫忙則會分擔許多。當許多井圓的親朋好友知道飛魚季開始後，陸陸續續有很多台東及台北的親友 分向井圓下訂單，他們都不知道從夜間出海捕飛魚、回來刮魚鱗並處理飛魚到等待好天氣拿飛魚出來曬，是有許多步驟及瑣碎的事。希望吃到飛魚乾的人能了解捕魚 郎的甘苦！