課程編號

A102323

課程名稱

台灣咖啡文化

學分數

2學分

課程類別

學術

上課時間

(日)19:00-21:00

親子課程

□是  t否

上課地點（含地址）

高雄市梓官區梓官路361號

師資介紹

蔣日盈/高雄師範大學台灣歷史文化及語言研究所碩士班畢業/台語教師

學分費

1700元

課程人數

10-25人

優惠措施

依高雄市岡山社區大學優惠辦理。

課程目標

讓台灣人喝咖啡、懂咖啡，能為台灣農業多開一條坦途。

與社大理念、發展之連結性

透過了解台灣咖啡文化，懂得欣賞與品味生活，進而影響社區民眾，共同體驗生活、享受生活。

預期效益

了解台灣咖啡文化，懂得享用咖啡、喝出健康。

學員資格

無

教學方式

1.介紹咖啡知識。2.調理咖啡。3.品嚐咖啡。

學員自備事項

無。

其他

課程大綱

週次

主題

內容

1

始業式、咖啡概論

簡介咖啡歷史與課程目標。

2

濾泡咖啡調製（一）

咖啡器材簡介

人人享用好咖啡（掛耳包）。

3

濾泡咖啡調製（二）

美式咖啡調製。

4

虹吸器調製法（一）

咖啡的韻味。

5

虹吸器調製法（二）

動手泡好咖啡。

6

咖啡組織成分

咖啡的營養價值。

7

咖啡生豆的鑑別

認識好咖啡。

8

咖啡栽種及加工

台灣有咖啡最好的生產條件。

9

<公民素養週>

10

咖啡豆特性烘培

喚醒咖啡的氣味。

11

咖啡調理概論

提供多樣化的口感。

12

咖啡凍製做

歡樂時刻的冰品。

13

咖啡館文化、莊園豆

咖啡進階介紹。

14

咖啡烹煮及冰滴法

不用火的泡法。

15

卡布基諾 愛爾蘭 漂浮

咖啡的浪漫。

16

粉末杯測法

檢驗口感。

17

土耳其壺 比利時壺

再多認識一些泡法。

18

心得分享

心得分享與討論。