課程編號

A

課程名稱

台灣飲食文化

學分數

2學分

課程類別

學術類

上課時間

(三)08:00-12:00

親子課程

□是  þ否

上課地點（地址）

校本部二樓教室三(岡山區柳橋東路36號)、

小旅行料理教室(新興區德順街2-1號)

師資介紹

李建達，國立高雄餐旅大學中餐廚藝系，勇氣廚房人氣主廚。

學分費

保證金500

課程人數

10-20人

優惠措施

免費課程

課程目標

民以食為天，台灣多樣化氣候環境和地理位置孕育豐富天然的農作物，除了本土美食、融合異國料理多樣姿態的飲食文化日新月異，本課程結合台灣小吃、微風市集、雄好吃美食料理書等元素，以飲食節氣為出發，融入異國食材了解台灣在地飲食文化。

與社大理念、發展之連結性

了解臺灣因著歷史、族群、氣候、環境關係而造就的飲食樣貌。以飲食節氣為出發了解台灣在地飲食文化。

預期效益

認識節氣、土壤農作和食材的關聯性，了解台灣獨有的飲食文化。

學員資格

不限

教學方式

講述、時做

學員自備事項

無。

其他

課程大綱

週次

主題

內容

1

認識節氣

認識節氣、土壤農作和食材的關聯性。

2

各月農作物及相剋屬性食物

正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜

七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白

3

寶島人的食物

談論從古至今台灣各民族飲食習慣特色，例主食、吃法、口味。

4

多元特色料理

縣市各地特色料理介紹、結合本土異國節慶的特色飲食。

5

現代社會飲食習性

了解現代人速食飲食習性及網路行銷美食的影響，進而傳達錯誤飲食習慣造成的健康問題。

6

吃的安全，養生之道

認識有機食材，知道如何挑選有益健康的食物，談養生食補的健康觀念，提倡每周一素食的環保概念。

7

「雄好呷」

吃的同時，也是在咀嚼這座城市背後更深層的文化內涵或是歷史積累出的春秋故事。

8

綠色生產

透過綠色生產的活動，深耕在地農作風情，推廣在地作物飲食。

9

「公民素養週」