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課程編號
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A104122
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課程名稱
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台灣小吃
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學分數
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2學分
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課程類別
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學術類
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上課時間
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(三)14:00-18:00
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親子課程
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□是 þ否
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上課地點（地址）
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校本部二樓教室三(岡山區柳橋東路36號)、
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師資介紹
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李建達，國立高雄餐旅大學中餐廚藝系，勇氣廚房人氣主廚。
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學分費
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保證金500
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課程人數
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10-20人
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優惠措施
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免費課程
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課程目標
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介紹臺灣具代表性的夜市小吃，包括：蚵仔煎、臭豆腐、 珍珠奶茶、藥燉排骨、鼎邊趖、天婦羅、石板烤肉、粄條、擔仔麵、筒仔米糕。
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與社大理念、發展之連結性
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透過臺灣小吃了解臺灣因著歷史、族群、氣候、環境關係而造就的飲食樣貌。更能藉著小吃來一趟食物地理學。
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預期效益
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以小吃為媒介了解臺灣各鄉鎮地理位置、地形水文、外來移民與殖民對臺灣飲食的影響、臺灣本島飲食文化流變、臺灣小吃特色介紹、食材的取得與地緣的關係等。
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學員資格
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不限
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教學方式
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講述、影片、實做
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學員自備事項
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無。
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其他
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課程大綱
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週次
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主題
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內容
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1
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臺灣小吃源流介紹、蚵仔煎介紹
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臺灣文化意象、地方小吃，介紹臺灣地理環境概說、歷史簡介、族群介紹。
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2
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臭豆腐
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能了解臭豆腐起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地。
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3
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珍珠奶茶
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能了解珍珠奶茶起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地。
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4
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藥燉排骨
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能了解藥燉排骨起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地、藥食同源之概念。
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5
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鼎邊趖
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能了解鼎邊趖起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地。
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6
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天婦羅
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能了解天婦羅起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地。
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7
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筒仔米糕
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能了解筒仔米糕起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地。
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8
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擔仔麵
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能了解擔仔麵起源、命名由來、名稱組合、食材內容、做法、烹調方式、食材產地、食材衍生景點、發源地。
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9
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「公民素養週」
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